Учёные о роли витаминов

Ученые подсчитали, сколько требуется энергии для нормальной жизнедеятельности человека и на этом основании установили суточную норму белков, жиров и углеводов. В печати появились сообщения о том, что отныне наука располагает возможностью составлять полноценную диету, комбинируя в необходимых соотношениях белки, жиры, углеводы и минеральные соли.

Ученые настолько увлеклись достигнутыми успехами, что не обратили внимания на одиноко прозвучавший голос русского ученого Н. И. Лунина. В опытах на животных Лунин доказал неполноценность диеты, составленной из очищенных белков, жиров, углеводов и минеральных солей.

Он пришел к заключению, что существуют какие-то пока еще неизвестные дополнительные факторы питания, необходимые для нормальной жизнедеятельности животных организмов. Пища, лишенная их, по-видимому, не усваивается и приводит подопытных животных (Лунин экспериментировал с мышами) к гибели, хотя по своей калорийности диета отвечает установленным нормам. В 1880 г. он писал по этому поводу: «Обнаружить эти вещества и изучить их значение в питании было бы исследованием, представляющим большой интерес».

Далее >> Исследования витаминов Лунина Н.И.