сушка корней и корешков

Чтобы сушка корней была качественной вам нужно промытые, затем очищенные корневища и корешки нарезать соломкой или кружочками, разложить на противни или листы фанеры, покрытые чистой бумагой или холстом, и слегка провялить на солнце или над плитой. После этого корневища нужно сушить уже в печи или духовке в течение 5-7 часов при температуре около 50-60°C. Во время сушки необходимо обеспечить свободную циркуляцию воздуха.

Высушенные корни нужно охладить, поместить в жестяные или стеклянные банки из тёмного стекла и хранить в сухом и тёмном месте. Срок хранения - до года.

Сушёные корни можно размолоть на кофемолке или растереть в ступке и просеять. Используют их для заправки супов, приготовления соусов, добавляют в муку для выпечки хлеба и сдобы. Например, у сушеного корня хрена приятный острый вкус и аромат. Благодаря ​вкусовым достоинствам он незаменим как в приготовлении различных соусов, так и как ​вкусовая добавка для холодных мясных и рыбных блюд, салатов, холодцов​.